根據(jù)山東省金鄉(xiāng)縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對(duì)（2019年12月29—2020年1月5日）大蒜行情監(jiān)測(cè)，保鮮大蒜上周平均價(jià)格為8.23元/公斤，環(huán)比下降率為0.36%，大蒜價(jià)格基本持平。大蒜上周成交量為41295噸，環(huán)比上漲率為2.77%，成交量小幅上漲，上周大蒜成交額為33985.785萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為2.40%，大蒜成交額小幅上漲。
    上周保鮮大蒜價(jià)格呈現(xiàn)A字型運(yùn)行態(tài)勢(shì)，上半周緩慢上漲，下半周開(kāi)始緩慢下滑，總體價(jià)格平穩(wěn)，現(xiàn)在到春節(jié)還有18天時(shí)間，春節(jié)前的實(shí)際正常銷(xiāo)售時(shí)間還有13天左右。1月3-5號(hào)多家平臺(tái)公布截止元旦大蒜剩余庫(kù)存量，3號(hào)前由于個(gè)別平臺(tái)公布全國(guó)大蒜庫(kù)存量173萬(wàn)多噸，造成儲(chǔ)存商開(kāi)始惜售，要價(jià)上撐，外地在金鄉(xiāng)儲(chǔ)存大蒜的儲(chǔ)存商大部分來(lái)金鄉(xiāng)觀價(jià)出售，以中小儲(chǔ)存商出售為主，但要價(jià)硬氣，出售的增加，大蒜質(zhì)量不好的出售略積極，采購(gòu)商節(jié)前備貨開(kāi)啟，出口加工采購(gòu)量有所增加，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)按需采購(gòu)，采購(gòu)量放大，蒜米加工采購(gòu)減少，但采購(gòu)商被動(dòng)接受當(dāng)前價(jià)格，造成大蒜價(jià)格小幅上漲。下半周各平臺(tái)公布大蒜庫(kù)存量后高于之前平臺(tái)公布的數(shù)據(jù)，大蒜剩余量大，未來(lái)行情不好，儲(chǔ)存商開(kāi)始出售積極，甚至主動(dòng)讓價(jià)出售，采購(gòu)商出現(xiàn)觀望行情的現(xiàn)象，采購(gòu)積極性放緩，壓價(jià)挑揀采購(gòu)，價(jià)格弱勢(shì)下滑。
    未來(lái)大蒜行情預(yù)測(cè)分析：今天是1月6日了，現(xiàn)在到春節(jié)還有18天的時(shí)間，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)轉(zhuǎn)旺，春節(jié)備貨進(jìn)行中，采購(gòu)商采購(gòu)積極性會(huì)逐步提高。加工出口采購(gòu)積極性尚可，出口加工春節(jié)備貨積極進(jìn)行中，采購(gòu)量略有增加。今年庫(kù)存老蒜質(zhì)量不好，特別是到了現(xiàn)在，質(zhì)量好的老蒜少，質(zhì)量差的老蒜多，好老蒜主要是扒蒜米的按需采購(gòu)，發(fā)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的采購(gòu)量有所放大，質(zhì)量差的老蒜交易相對(duì)較少，老蒜儲(chǔ)存商出售積極，老蒜剩余量大約還有8萬(wàn)噸左右。昨天大蒜協(xié)會(huì)和縣商務(wù)局聯(lián)合召開(kāi)了大蒜運(yùn)行分析會(huì)議，截止元旦全國(guó)大蒜庫(kù)存剩余量210多萬(wàn)噸，由于大蒜庫(kù)存量剩余量大，未來(lái)大蒜行情或呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，儲(chǔ)存商出售積極，甚至主動(dòng)讓價(jià)出售，采購(gòu)商觀望情緒較濃，采購(gòu)積極性不高，按需壓價(jià)采購(gòu)，總體大蒜價(jià)格弱勢(shì)下滑。由于現(xiàn)在的大蒜價(jià)格處于高位，現(xiàn)在的大蒜價(jià)格加工蒜片成本仍然過(guò)高，生產(chǎn)蒜片利潤(rùn)仍然不大，加工蒜片的企業(yè)幾乎沒(méi)有，只有大蒜價(jià)格下降了，蒜片加工才有可能啟動(dòng)。全國(guó)大蒜種植面積增加30%左右，金鄉(xiāng)是大蒜種植老產(chǎn)區(qū)，面積增加少，根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來(lái)看，金鄉(xiāng)大蒜面積增加18%以上，大蒜面積的增加對(duì)未來(lái)大蒜結(jié)果起到抑制作用。大蒜病蟲(chóng)害雖然比往年嚴(yán)重，但也不像快手上說(shuō)的那嗎嚴(yán)重，根據(jù)金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局調(diào)研信息來(lái)看，死苗率在10%左右，仍然低于大蒜面積增長(zhǎng)幅度8.00%左右,這還要看今后的天氣如何，如果不出現(xiàn)極端天氣的話，明年的大蒜產(chǎn)量會(huì)高于今年，也會(huì)影響到大蒜價(jià)格。
    云南新蒜開(kāi)始零星上市，上市價(jià)格在5.00--7.00元/公斤，低于保鮮蒜價(jià)格很多，2月下旬至3月份云南鮮蒜大量上市后，會(huì)沖擊保鮮蒜的銷(xiāo)售。
    11月份大蒜出口量為19.61萬(wàn)噸，環(huán)比上漲率為45.69%，大蒜出口量陡升。同比下降率為4.88%，大蒜出口量小幅下降，今年1-11月份全國(guó)大蒜總出口量為150.18萬(wàn)噸，同比下降率為15.02%，大蒜出口量下降，隨著中美貿(mào)易協(xié)議的簽訂，未來(lái)大蒜出口量會(huì)有所增加，出口形勢(shì)有所好轉(zhuǎn)，再加上出口加工企業(yè)開(kāi)始為春節(jié)備貨，這些也算是利好消息，但畢竟春節(jié)前的銷(xiāo)售時(shí)間不多了。
    根據(jù)以上因素綜合分析，預(yù)測(cè)下周大蒜價(jià)格以平穩(wěn)趨弱態(tài)勢(shì)運(yùn)行。成交量上漲。山東金鄉(xiāng)市場(chǎng)　尋廣嶺、賈桂云